金包银饭：将大米煮半熟，拌以苞谷粉，用木甑蒸熟，做成苞谷粉夹米饭；俗称“金包银”。其色鲜亮，黄里透白；其味可口，松软清香。过去是农人改善生活的上品，现时为补食粗粮的佳肴。
懒豆腐：将大豆浸泡、磨细，带渣煮熟，再放入切碎的南瓜叶或其他菜叶，制成懒豆腐，又叫“合渣”。是土家族的家常菜，常年食用。过去，土家族人基本生活以“（苞谷）面饭懒豆腐，草鞋家机布”为标准。
烟熏腊肉：冬至“入九”后，是乡间农家宰猪熏肉的季节。按部位将猪肉分割成二十多块，用盐腌制一至两日，再烟熏一月左右，便制成烟熏腊肉。
大格蒸肉：杀年猪时，将鲜猪肉、老南瓜、罗卜等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻，谓之“抬格子”。今有宾馆效仿，称之为“土家第一大菜”。
大锅烩菜：将所有的菜都倒在锅里煮好，撒上辣椒，花椒，葱花，姜末等佐料，然后家人各盛上碗，围着火炕吃饭。
油茶汤：配料食油、茶叶、粉丝、蛋片等。用油把茶叶炸黄后加入少量的水煮沸，成褐色茶浆时再加水稀释，烧开，投入食盐，大蒜，胡椒和其它作料，味道可口。
鸡蛋茶：用油炸花生米，核桃仁、黄豆、米泡、包谷泡等，打上三四个鸡蛋，放入煮开的油茶内，味道鲜美，具山村风味。
团撒：先将糯米蒸熟后，置于一圆形的模具内，摊开晒干，便成为熟糯米团饼，再将其油炸，香脆可口，可贮藏在坛内，以备自家吃或待客，或作馈赠品。大粑粑：逢年过节，土家人户户打粑粑。在做好的糯米粑粑上，用上好木头雕成的模子，印成各种各样的图案，成为“印印儿粑粑”。
魔芋豆腐：旧时，农家多用土法加工蘑芋。将鲜蘑芋洗净，放在粗糙的石板上用力磨擦，磨成浆糊状；加上石灰水，让其适当凝结成形；再用石灰水煮熟，最后用清水浸泡，即可切成细条，炒成菜肴。
豆酱粑：将豆腐渣烟熏发酵，拌以苞谷面，晒干，制成豆酱粑。香浓可口，久存不变。用以煮菜，可少放油或不放油，味道极佳，最能下饭。
炕洋芋：洋芋又称土豆，曾是山里人的主粮之一，可做成多种食品。炕洋芋是一道颇具特色的风味小吃。
烧嫩包谷：嫩包谷用木炭火烤熟，香甜可口，外脆内软。往时，因怕影响粮食产量，多限于儿童食用；现今，小镇街头比比皆是，现烤现卖，一元一个。
烤红苕：小镇多见用铁皮箱烤苕，或从大城市中传来。
豆瓣酱：清江沿岸的豆瓣酱，是经自然发酵、高温晒制而成。尤以资丘一带晒制的豆瓣酱味道最美。
五香豆豉：五香豆豉须春末夏初酿制。发酵时用黄荆柯叶子铺垫和覆盖；发酵后裹辣椒粉，配花椒、葫椒、桂皮、桔皮、茴香、藿香、生姜、大蒜，晒干。久存其味不变，其香不衰。
咂酒：酒用糯米，包谷或高粱加曲酿成，用坛藏好；一般至少储存七八个月或一年，数年不等，饮酒时将酝取出，冲上凉水，插上一支竹管，轮流吸喝，边吸边冲水，味甜又香。石柱，成丰等地仍盛行咂酒，其他地方的多数人，已用土碗盛包谷或大米酿成浓度较高的烧酒。因为烧酒倒在碗里，冲起的泡沫经久不散，土家就把这种酒取名“堆花酒”。
鮓广椒：鄂西山民称辣椒为广椒。将红辣椒切碎，拌以玉米面，用扑水罈腌制数日乃至数月，做成鮓广椒。其色红黄相间，其味辣里透酸，奉为四季菜肴。
葛粉：清江两岸遍山生葛，其根富含淀粉，可食用且有药用价值。旧时，取葛根用木棒头将其砸碎，再浸泡、过滤、沉淀、晒干，称之为“打葛”。葛粉被视为上等代食品。后有用机械批量生产。葛粉被誉为保健食品，经过精细包装多用作礼品和旅游纪念品。罐罐茶：用于烧水的青铜吊壶，称为“炊壶”，为长阳西部农家必备之物。客至，边烧开水，边用瓦罐炕茶叶。茶冲泡出汁后，均匀分酌各杯，掺水后亦然，以两至三道为宜。先敬来客，再与家人，长者优先。
