鸡肉洗净，姜1块切片，1块拍碎剁成姜蓉，小葱取葱头剁成蓉，3根挽成葱结。锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开，手提鸡脖放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟。姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料。鸡肉取出放入冰水中冷却，切块后装盘。
怎么做白切鸡
食材：
鸡一只、小葱3根、姜2块、花生油2勺、盐半勺?
白切鸡的正宗做法
1、鸡肉洗净；
2、姜1块切片，1块拍碎剁成姜蓉；
3、小葱取葱头剁成蓉，3根挽成葱结；
4、锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开，手提鸡脖放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟；
5、姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料；
6、鸡肉取出放入冰水中冷却，取出切小块后装盘，搭配葱姜蓉蘸料即可。
小贴士：
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。主要是以热汤浸熟，肉才爽滑。
