可以将新鲜的海带用保鲜袋或真空包装包裹好，然后放进冰箱的冷冻层保存，需要食用时将其拿出，放在清水中解冻即可恢复原样。或者用适量盐与清水混合，调制成盐水，将新鲜海带放入其中腌渍，食用前用清水洗净再浸泡除盐。也可以选择将新鲜海带晒干保存，使用前用清水浸泡即可。
海带，是多年生大型食用藻类。孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。
三鲜海带丝
原料：熟瘦猪肉2kg，海带3kg，水发玉兰片5kg，精盐50g，味精100g，酱油1.5kg，醋100g，辣椒油1kg，姜100g，糖150g。制作方法：把海带浸泡除砂后洗净，切丝，用沸水漂烫5分钟，放入冷水中投凉取出，沥干水分后装入容器，把肉，玉兰片，姜等切成丝和各种调料一起拌入海带即可。
糖醋海带
原料：海带5kg，白糖5kg，醋2kg。制作方法：将海带用清水浸泡洗净，捞出挖干，划去黄边白梢，切成块状，放入开水中漂烫3分钟，冷却、除水。将糖、醋、水混合在夹层锅内一起煮沸，将其冷却后灌入缸内，第二天翻缸一次即为成品。
