1，求湘菜点菜菜名介绍，像顺口溜啥的都可以，希望做餐饮这一行的能人介绍一下，万分感谢！
1、组庵湘菜由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立。庵湘菜以“原材料选取精良、刀工精细、烹制精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐，被称为“湘菜之源”，组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。2、剁椒鱼头湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。3、辣椒炒肉以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。4、湘西外婆菜湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。5、吉首酸肉食材：肥猪肉、精盐、花椒粉、玉米粉、干红辣椒、青蒜、花生油。注意事项炒肉时要不断转勺、翻锅。一防粘锅，二防上色不均。炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出。肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干。参考资料来源：百度百科——湘菜参考资料来源：百度百科——组庵湘菜参考资料来源：百度百科——剁椒鱼头参考资料来源：百度百科——辣椒炒肉参考资料来源：百度百科——湘西外婆菜参考资料来源：百度百科——吉首酸肉
2，湘菜都有什么菜名
红烧龟肉〖菜系〗湘菜 【特点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。 好丝百叶 〖菜系〗湘菜 【特点】 鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美清汤柴把鸭〖菜系〗湘菜 【特点】 营养丰富，清润滋补，清香浓郁炒素什锦〖菜系〗湘菜 【特点】 颜色美观，口味清香微辣炸八块〖菜系〗湘菜 【特点】颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜麻仁酥鸭〖菜系〗湘菜 【特点】形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体柴把鱼〖菜系〗湘菜 【特点】象形菜，似柴火捆，味厚鲜嫩，微辣紫龙脱袍〖菜系〗湘菜 【特点】鲜香味美，诱人食欲酸辣鸡丁〖菜系〗湘菜 【特点】鲜咸醇香，算辣适口鲜鱼生菜汤〖菜系〗湘菜 【特点】 鲜味突出，下饭尤佳芙蓉鲫鱼〖菜系〗湘菜 【特点】味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜玻璃鲜墨〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美，咸香适口。面包鸡排〖菜系〗湘菜 【特点】 外酥里嫩，咸香适口麻辣狗肉〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂鱿鱼肉丝〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽清新，味道鲜美五彩鲜贝〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽美观,味道鲜美酸辣百叶〖菜系〗湘菜 【特点】色泽美观，红白相间，酸辣脆香豉椒肉丝〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮，香辣味浓酱汁肘子〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻东安子鸡〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽淡黄，酸辣鲜咸。龙凤葡萄珠〖菜系〗湘菜 【特点】 色型悦目,味道鲜美。开屏柴把桂鱼〖菜系〗湘菜 【特点】 色多样、花而不乱,味感丰富，鲜嫩适口
3，湘菜最流行的经典菜
湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。组庵湘菜是由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立。组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐，被称为“湘菜之源”，组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。组庵鱼翅湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。因此，菜为谭延闿及其家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。组庵鱼翅组庵鱼翅组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。全家福全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。百鸟朝凤百鸟朝凤百鸟朝凤百鸟朝凤是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从肛门处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。子龙脱袍子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。霸王别姬三层套鸡三层套鸡霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。三层套鸡三层套鸡传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。
4，最有名的100道湘菜
湖南菜是湖南地区特色菜的主称，是一种以辣主导的特色菜，大部分的湖南菜全是火辣辣的，而且十分美味的。在湖南菜中便是简易的一个炒白菜，都能让你整出一点朝天椒来，要不然就不想吃饭。而且湖南菜不但辣、美味，另外湖南菜中大部分的菜全是下饭菜美味，可以入门较为快的菜。尽管说经典湘菜100款，今日就来详细介绍10道最火爆的湖南菜，他们道子是经典，大伙儿何不学上几个。湖南菜-麻辣火焙鱼食物：火焙鱼100g、油、盐、青辣椒、红泡椒、姜、蒜、水豆豉、米酒、味精、生抽酱油。生产作法疫苗青小辣椒清洗葱姜、青小辣椒切末。锅内放进适当食用油，文火将小夏辅助大神煎一下，煎至双面金黄色，香气给煎出去后盛出预留。留底油，下葱姜末煸香后放进朝天椒末煸炒匀称。辣椒炒的差不多了，再放进以前煎好的小干鱼，下水豆豉、适当盐、味精煸炒匀称后，放进适当米酒、生抽酱油，爆锅十多分钟就可以起锅。湖南菜-擂辣椒皮蛋食物：辣椒数个、柿子椒3个、松花蛋1个、蒜头2瓣、生抽酱油、醋、芝麻油。生产作法疫苗把朝天椒洗干净，凉干水加锅中煎，放一点油，小火煎。松花蛋用沸水过一下，提前准备两半蒜头。朝天椒煎软了之后放进碗里，柿子椒(大的)不易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和蒜头放一起，倒点生抽酱油、醋、芝麻油、小量的盐，随后捣烂。由于没有钵和擂锤，因此我的海碗替代，用汤勺捣烂的。湖南菜-糖油粑粑食物：粘米粉100g、油、老红糖1块。生产作法疫苗倒出粘米粉，檽米用温开水调好，留意不必太硬。丸子搓圆挤扁成饼状(最好是放干净湿抹布上)。锅中加点油烧开放进片糖转文火，不断的滑动片糖。直至片糖彻底溶化，放进整一下的胚子，时常的煸炒。开文火渐渐地煎，轻轻地用铁铲压，炒成便便正中间发胀就熟透。湖南菜-金钱蛋食物：生鸡蛋3个、青杭椒3个、红尖椒3个、油、盐、生抽适当。生产作法疫苗生鸡蛋煮开，在冷水里冰一会，随后刀上粘几滴水，将生鸡蛋剥掉壳切一片，表层撒少量吉士粉。锅内放比平常烧菜略微多一点的油，将生鸡蛋送入火灾油炸，表层发黄的情况下将生鸡蛋捞起来。青红椒切条。锅内留底油，将青红椒火灾煸炒30秒。倒进炸好的生鸡蛋片煸炒匀称，添加适量盐，少量生抽，煸炒匀称就可以。湖南菜-剁椒鱼食物：雄剁椒鱼头750g、食用油、盐、尖椒50g、小葱1根、米酒2汤勺、油炸豆腐80g、姜10g。生产作法疫苗鱼清洗，先加盐，米酒擦抹剁椒鱼头，腌渍15分钟。水豆豉剁碎，姜、尖椒、小葱剁碎。油炸豆腐一分为二，小葱切条垫盘底，剁椒鱼头放到油炸豆腐和小葱上边。将进行爆香的尖椒、姜、小葱、水豆豉碎放进。锅内烧开水将瓷盘放进，火灾蒸12分钟。起锅，再在剁椒鱼头表层铺平小香葱碎，浇上烧开的食用油就可以。湖南菜-外婆菜食物：生猪肉150g、萝卜条60g、豆芽菜60g、干水豆豉20g、油、盐、生抽1勺、芝麻油1勺、椒油1勺子、鸡精粉1勺子、黑胡椒粉1勺子、辣椒干2个。生产作法疫苗萝卜条和豆芽菜用温小水泡20分钟后排出水分预留。萝卜条切碎碎的。青红尖椒切割成圈。生猪肉切肉沫。平菇泡开后切细丁。葱蒜切末。辣椒干切段儿。锅中烧开，放进肉沫爆锅至肉粉色皮肤变白。放进辣椒干段、葱蒜末，炒出味。倒进干水豆豉，煸炒出水豆豉香气，倒进萝卜条碎，煸炒匀称。再放进豆芽菜，煸炒匀称。最终再放进青红尖椒，煸炒，至辣椒圈有点儿变松，调料就可以。
5，湘菜十大名菜排名
1、组庵鱼翅湖南地方名菜。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。因此，菜为谭延闿及其家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。2、全家福全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。3、百鸟朝凤百鸟朝凤是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。色香味俱全。主要食材是嫩鸡和猪肉，主要烹饪工艺是炖。成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。4、子龙脱袍子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。5、霸王别姬霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。6、三层套鸡三层套鸡传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。7、长沙麻仁香酥鸭长沙麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。8、花菇无黄蛋花菇无黄蛋，长沙的传统名菜，早在20世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。9、剁椒鱼头湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。10、湘西外婆菜湘西外婆菜是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。参考资料来源：百度百科-湘菜参考资料来源：百度百科-百鸟朝凤参考资料来源：百度百科-剁椒鱼头参考资料来源：百度百科-湘西外婆菜
精华总结
雨露，是万物生长的灵丹妙药，它能让万物欣欣向荣，给人带来希望和欢乐。起名，是给孩子取名最重要的一步，因为名字，在某种程度上就是一种文化。一个好的名字，可以让孩子从小拥有一个好的起点。那么，旸字取名呢，有着什么样的寓意及含义？
1、旸是五行金之字，五行属水，寓意孩子聪明机智，有大智慧，富有爱心。
根据五行属性来取名，金能克水，就像是金被水淹没了，所以会出现水变少，阳气不充足的情况。而旸字五行属水，表示有希望的样子，寓意孩子聪明机智，有大智慧，富有爱心，有爱心之义，对人非常友好，人缘非常好。由于在起名时需要注意五行八字，所以名字要避开太多不利因素。例如孩子取名为旸这个名字时，可选择五行属金且与水相冲或水火相济或金水相济等字面寓意相搭。
2、旸字是木之金之字，五行属木，为金之态，寓意孩子金木水火土五行协调，和谐发展。
雨露的滋润，日出而作，日落而息，都让人感到无比满足。旸，字音shèng,寓意着孩子有一颗包容和感恩之心。这与“日出而作、日落而息”有异曲同工之妙……旸给人带来欢乐、吉祥的同时，也寓意着孩子金木水火土协调发展……
3、旸是一种很有灵性的字，可形容孩子生机勃勃，乐观向上。
【旸】有光明、温暖、明朗的意思，可用作名字。【阳凯是太阳之意。【阳阳阳】阳代表明亮，阳代表光明及温暖。用阳代表光明的事物，表示孩子生机勃勃，乐观向上。【阳欣可表示欣欣向荣之意。【阳和】可表示温暖的意思。
4、旸字取名，寓意孩子乐观向上，对生活充满希望。
旸字寓意孩子乐观向上，对生活充满希望，乐观积极的生活态度，有助于提高孩子的自信心。另外旸字取名还有着积极向上、乐观开朗、吉祥幸福、生活美满、幸福美满等美好祝愿，其寓意吉祥。而且旸在中国汉字里是非常多见的一个字，我们可以将这个字用在名字中来表达。旸字取名代表着孩子未来很美好而充满希望。如果将其用于起名中，则代表着孩子未来会有很多希望。同时也象征着孩子将来会有所成就。
5、旸作为名字有吉祥富贵之意。
旸这个名字，在很早的时候就被赋予了吉祥富贵的寓意，因为它在名字中的意思很多。所以有很高的吉祥富贵之意。这个名字将孩子命名为【旸】具有美好的寓意。
