秋菜

秋分为什么吃秋菜 秋分吃秋菜的含义及寓意

秋分吃秋菜

在岭南地区，昔日四邑（现在加上鹤山为五邑）的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“秋分吃秋菜”。秋菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。人们认为“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”

“秋菜”是一种野苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的秋菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。

有顺口溜道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自秋，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

从营养学角度来讲，秋分吃秋菜还是有很多好处的。野苋菜营养丰富，素有“长寿菜”的美称。其叶子富含钙质，对骨骼生长发育有促进作用。野苋菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素C，有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用。适当吃点野苋菜，还可以情热解毒、止痛、明目，增强抗病、防病能力，也是减肥者们的福音。

秋菜吃法：

秋分秋菜怎么吃

盐水野苋菜?

材料：野苋菜、猪肉、冲菜、姜、蒜、盐、鸡精?

做法：

1、将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。?

2、起油锅，将肥肉炸出油，然后爆香姜蒜、冲菜。

3、将瘦肉稍微翻炒后，下苋菜。

4、添水(可以添多点水)将菜煮熟即可。

5、菜熟时，下适量的盐、鸡精调味就行了。

凉拌野苋菜?

材料：野苋菜500克，青椒50克，大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。?

做法：?

1、苋菜放入沸水中焯一下，捞出浸入凉开水中过凉，捞出控水，切3厘米长的段。?

2、青椒用开水烫后切成小粒，大蒜头剁成泥。?

3、将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，加入精盐、味精、醋、芝麻油，调拌均匀，装盘即可。