荸荠切丁，黄瓜切丁。虾仁放入碗中，入盐、鸡蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。另取一个碗，加入料酒、盐、姜片、淀粉，调成汁。锅内倒适量油，烧热后倒入虾仁炒至7成熟，再放入荸荠丁、黄瓜丁一起炒。最后，把料汁倒进去，再放入葱段，炒匀出锅。
荸荠怎么吃
食材：
鲜虾仁300克、荸荠100克、黄瓜1根、鸡蛋清1个、小葱1根、姜1块、淀粉适量、料酒适量、盐适量
清炒荸荠的做法：
1、荸荠切丁，黄瓜切丁；
2、虾仁放入碗中，入盐、鸡蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
3、另取一个碗，加入料酒、盐、姜片、淀粉，调成汁；
4、锅内倒适量油，烧热后倒入虾仁炒至7成熟，再放入荸荠丁、黄瓜丁一起炒；
5、最后，把料汁倒进去，再放入葱段，炒匀出锅。
小贴士：
荸荠含有丰富的营养，磷含量是蔬菜中最高的，吃荸荠能促进人体发育。
