花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。随着人们对生活品质的追求，越来越多的食材进入大众视线，花甲也不例外。今天就将分享下蒜蓉花甲的做法。
花甲用盐水浸泡数小时，直至吐沙。如果时间较赶，可以用较为封闭的容器将花甲放入使劲摇晃，可以促使花甲排沙。
锅中盛水烧开将花甲倒入煮至花甲开壳。水中可加入三片生姜一起煮，可去腥味。将开壳的花甲捞出放置一旁备用。
将蒜切碎成小颗粒备用。小葱切粒备用。
点火热锅放油，油热放入蒜蓉爆香，加入少许郫县豆瓣调味，加入适当盐、酱油，少许水。水开，倒入花甲，翻炒均匀。（可适当焖煮1至2分钟容易入味）装盘，撒上适量葱花作为装饰。蒜蓉花甲就做好了。
