冰箱冷藏。将花甲买回来后,可以用海盐泡的水养花甲,然后将花甲放入冰箱冷藏,要烹饪前,将花甲拿出来,用清水洗净,冲掉泥沙即可。而长时间保存花甲,则需要放入冷冻室中,虽然冷冻保存时间较长,但有可能会降低花甲的鲜味,影响食用口感。因此,花甲建议冷藏保存,并尽快食用为宜。
一般来说,鲜活的花甲可以闭合贝壳,并且用手碰触角,还可以缩回去,而死了的花甲,贝壳就合不上了,并且伸出来的触角也没有反应,可以将这种花甲挑出来扔掉。
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