酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。食用酸奶可维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。
酸奶的英文是yogurt。
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