清水火锅是一道地方菜肴，是川式火锅传统品种之一，这种火锅以卤汁为底料，煮的时候可以放入毛肚、鸭掌、牛环喉100克、牛肉、猪肉、午餐肉一起煮。
清水火锅的卤水制作起来也比较简单，将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净，之后放入锅中，然后用大火煮沸，舀出来三百克冷汤冷却，之后将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，然后接着煮。
清水火锅也是可以烫东西吃的，在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓，这种食物的汤料可以根据自己的喜好来挑选，不必完全按照食谱上来挑选。
清水火锅相对来说更健康一些，这种食物制作起来也不是很难，可以按照自己的喜好来添加佐料。
清水火锅口感也是十分不错的，只是吃起来盐味会重一些，虽然这种火锅比红油火锅看起来更健康，但是也不要吃太多，毕竟这种食物也是佐料比较多的，日常生活中，适量吃为主。
