蟹糊

时间：2024-06-16 23:57:42编辑：小蔡

蟹糊可以做蟹糊虾圆，做出来的蟹糊虾圆粉红晶莹，鲜嫩爽滑，蟹黄油润鲜美；

准备材料：虾仁500克，蟹黄50克，芥菜200克，鸡蛋3个，高汤、淀粉、姜、葱、料酒、猪油各适量；

做法：

锅内加适量猪油，下葱姜汁、料酒、蟹糊炒制，出锅凉敛松冻块后切丁备用；虾取肉制蓉，加盐、味精、蛋清、淀粉搅上劲，加少量猪油拌匀，制成球状；将蟹黄冻包入虾球中，入三成热油中汆熟后入高汤中；进行调味，勾芡；淋明油，放芥菜点缀即成。

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