食用香料大致可分为,香味型,去腥型,辛辣型,甜味型,增色型五种类型。
1、香味型
八角,香味,丁香,草果,小回香,肉豆蔻,草豆蔻,白豆蔻,小回香,百里香,孜然,甘松,排草,香茅草,香菜籽,沙仁,木香;
2、去腥型
白芷,良姜,南姜,桂皮,荜拔,干姜,山奈,桂枝,幸夷;
3、辛辣型
辣椒,花椒,青花椒,黑胡椒,白胡椒;
4、甜味型
甘草,罗汉果;
5、增色型
黄桅子,姜黄。
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