活鸡

时间:2024-06-01 21:13:39编辑:小蔡

1、先切断气管、食管、血管,刀口尽量要小,用右手将腿提起,把血放干净;

2、用90℃左右的热水浸烫;

3、将鸡放在工作台上,先拔去粗毛,再用拔毛钳子去除残留的绒毛;

4、将腹部朝下,背部朝上,在右翅左侧切开小口,取出嗉囊,然后从肛门的切口处扒出其内脏即可。

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