将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀,放入干净的密封容器中,室温放置24个小时。
在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水,搅拌均匀加盖放置24个小时。
种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大,表面有气泡产生,取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24小时。
取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀,室温放置8-12个小时,表面有气泡产生即可。
取60克5中的酵母种,加入60克高粉和60克水搅拌均匀,室温放置12个小时,涨大一倍后即可使用。
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