芹菜在锅中炒制4—5分钟即可出锅。
在处理芹菜时去除芹菜的根须和菜叶只需保留芹菜的嫩梗,然后可以将芹菜放入冰水中浸泡,这样可以让芹菜吃起来更脆、更入味。将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入花椒略炒即取出不用;再让入葱花稍爆,随即倒入芹菜翻炒均匀(4-5分钟),加入酱油、盐,再翻炒数下,即可出锅装盘。
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