四川烟熏肉历史悠久,远近驰名。外表色泽金黄,内里红白分明,久藏不腐。煮熟后瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,酒饭均宜,腊香美味。
四川烟熏肉的做法:
1、鲜五花肉切条抹盐在盆里淹一下;
2、放阳光下吹干水分;
3、山上砍柏树枝,这种树枝熏肉颜色好看肉又香;
4、然后挂起来熏,大约熏半个月,肉肉变得金黄色,捏上去硬硬的就可以了。
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