护心肉就是猪胸腔和腹腔之间的横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用,拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心肢。
护心肉适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头。可以卤制,红烧,爆炒等。
猪护心肉做法如下:
1、青椒洗净切成菱形块;
2、将护心肉和猪肚尖洗净切成切斜段;
3、锅内倒入底油,油热,下葱花爆香;
4、将猪护心肉和肚尖下入锅边炒,加入料酒;
5、加入酱油;
6、放入蚝油;
7、下尖椒一同炒;
8、放入盐,味精调味即可出锅。
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