一、白鳞鱼饺子：大白鳞鱼3条、五花肉500g、花椒250g、料酒半瓶、葱一颗、姜、韭菜500g。
、鱼肉洗净剔骨剁碎，五花肉剁碎。
、花椒熬水，加入料酒，鱼肉搅拌上浆。
、再将馅料包好即可。
二、清蒸白鳞鱼：白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。
用开水将鱼焯透。
加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。
倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。
三、鸡蛋蒸白鳞鱼：白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。
白鳞鱼的营养：鳓鱼又名白鳞鱼，克鳓鱼等。其性平，味道鲜美，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，钾，硒等微营养物质。鳓鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有很强的降低胆固醇的功效，还能预防高血压，冠心病，血管硬化等多种心血管疾病。鳓鱼具有补脾益气，开胃暖中的功效，对于脾胃虚弱，气血不足，心悸气短，少食腹泻等症有很好的疗效。
