1、新鲜大蒜 10头
2、植物油 适量
3、自制蒜蓉酱的做法步骤
4、买来的大蒜剥开，切掉头尾后剥皮下水洗净待用。
5、这里介绍一个小窍门，我这是买的现成的蒜瓣不用剥，怕麻烦的朋友可以将蒜瓣切掉头尾后，找两个一样大的盆，将蒜瓣放入后扣起来上下左右摇一摇，摇一会皮就全都掉了。
6、洗干净的大蒜沥干，用厨房纸吸干水分后备用。
7、不知道要做多少的朋友像这样将蒜瓣放入你要盛入的容器中，满满一下的量为宜。
8、接下来就是用压蒜器压蒜咯~没有压蒜器的话就只能自己剁了，或者用搅拌机打也行。
9、蒜瓣每压一部分放入少许盐搅拌均匀。
10、另外盆要洗净擦干水，一定不能有水不然会影响保质期。
11、蒜瓣全部压完后放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置一刻钟左右。
自制蒜蓉1、 大蒜〔想做多少就多少〕 剥去皮。
2、一次可以多制作一些。
3、我这次是做了500g 做少了！ 1个人两星期就吃完了！
4、 纯的亚麻籽油，俺们这边叫胡麻油。
5、咱家里不缺的就是这个。
6、以前是一直用胡麻油做蒜蓉。
7、这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕
8、做成的味道和胡麻油差不多，只是克鲁托比胡麻油太贵族了，哈哈！
9、 把大蒜 全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行！
10、 我这次是用菜刀剁的！
11、 把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。
怎么调蒜蓉1、【自制金银蒜蓉酱】所需材料：大蒜2头、色拉油适量、盐适量、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、
2、把大蒜剥去外皮，洗净，切去蒜蒂。
3、把大蒜剁成蒜蓉，大小要均匀一些。
4、如果做的量大，蒜蓉需要用清水洗一下，捞出沥净水分，这样可以去掉一部分黏液，这样做是为了防止渗出的蒜蓉汁在锅里熬制时粘锅，炒出的蒜蓉有苦味。
5、在家里自己熬制蒜蓉酱用量较少就可省略这一步骤。
6、锅内加入色拉油烧热，关小火，把2/3的蒜末倒入锅里，然后不停的搅动，使蒜末均匀受热，炒出蒜香味，炒制全程一直用小火，炒至蒜末颜色微微发黄。
7、（如果家里没有色拉油，用植物油也可以，植物油需要炼制一下，把油加热至冒烟，关火，把油晾凉就可以用了。
9、下入剩下1/3的蒜末，小火炒出蒜香味即可，炒制时间不要过长，关火。
10、加入少许盐，再加入白糖，蚝油，鸡精，白胡椒粉。
11、搅拌均匀即可，金银蒜蓉酱就做好了，蒸制海鲜时，把蒜蓉酱浇在海鲜上，蒸制后，撒上葱花或者小米辣，淋入蒸鱼豉油，浇上热油就可以了。
