要发酸了才是酸浆豆腐呀。
酸浆豆腐的特点是 吃起来口感细嫩爽滑,豆香浓郁、久煮不烂、越炖越大,豆腐中间还会出现小孔 更易入味,和不同的菜品搭配可以起到神奇的效果!
简单来说 酸浆豆腐就是用酸浆点制成型的豆腐,酸浆豆腐的制作仅需加入酸浆即可,原料只有黄豆和水,相比起来更健康,符合现代人的饮食理念。何为酸浆?——豆腐制作过程中盛出的浆水,经过乳酸菌发酵变酸即为酸浆(类似蒸馒头发面时用的面肥)。
做一次豆腐,留一次酸浆,循环使用,年份越久、豆腐质量越高。
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