含硒蔬菜
1、大蒜
大蒜营养丰富：还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2、芦笋
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
3、豌豆
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。
4、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
5、南瓜
并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。
十大含硒蔬菜排名榜
含硒量第一名蔬菜：大蒜，每100克大蒜含硒14微克
含硒量第二名蔬菜：海带，每100克海带含硒9.54微克
含硒量第三名蔬菜：食用苜蓿，每100克食用苜蓿含硒8.53微克
含硒量第四名蔬菜：红菜苔，每100克红菜苔含硒8.43微克
含硒量第五名蔬菜：紫菜，每100克紫菜含硒7.22微克
