凉面倒在盆里拌匀备用;莴苣切成丝，小米辣剁细，葱切细，蒜切末;豆芽焯水后沥干水分晾凉，黄瓜切丝;蒜末加生抽、盐、鸡精、醋、藤椒油、香油等拌匀，调成料汁;凉面里面加绿豆芽黄瓜丝，莴苣丝，淋上调好的料汁，拌匀即可。
正宗四川凉面怎么做？
主料：凉面250克，莴苣1/2根，豆芽，黄瓜，葱3颗;
辅料：小米辣4个，蒜2个，醋50克，盐1/2勺，藤椒油50克，香油50克，生抽50克，糖50克，鸡精20克;
凉面的做法
1.准备1斤凉面，倒在盆里拌匀备用;
2.把莴苣切成丝，把小米辣剁细，葱切细，蒜切末;
3.豆芽洗净，焯水后沥干水分晾凉，黄瓜切丝;
4.蒜末加生抽、盐、鸡精、醋、藤椒油、香油等拌匀，调成料汁;
5.绿豆芽加入处理好的凉面里面，放上黄瓜丝，莴苣丝，淋上调好的料汁，撒上葱花，拌匀即可食用。
小贴士：
1、凉面的面条最好选用碱水面，拌料后更入味;
2、以上用的是已经处理好的碱水面，如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，煮到九成熟后捞出，过凉，沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。
