花乐蟹

时间:2024-02-14 13:45:21编辑:小蔡

【主要原料】

和乐蟹、精盐、姜片、葱段

【品质特征】

和乐蟹原味突出,蟹肉鲜嫩,膏红美观,佐酒最佳。

【制作方法】

(1)将和乐蟹洗净外表,放锅中加适量清水(以不浸过蟹面为度)、精盐、姜片、葱段,盖盖,旺火蒸煮1刻钟后,将蟹取出,去除腮帮,放小火上烤干,用干净的毛巾抹去沾附物后,横刀切开,露出膏红蟹盖,再切十字刀形,整齐地摆入盘内。

(2)将蒜、姜切茸,桔子切碎块,与精盐、糖、醋、花椒粉掺和拌匀,随和乐蟹一同上桌,吃时将蟹肉醮匀佐料即可,食辣味者可稍加些辣椒,风味更浓。

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