法国棍子面包达人,代表法国烘焙界的正统与良心,备受法国人敬重。
曾经为了研究烘焙产品,他尝试了巴黎近1000家面包房中的产品,每天购买60根长棍面包。“我学会了尝一口就吐出来!”他微笑着说道。
他对面包的评比仔细而挑剔,从面包的外观、声音、味道、触感乃至口感,全部不放过。只见他拿起面包,把面包当成刚出生的婴儿,轻拍背面,然后侧耳倾听面包发出的声音,感性地说:“面包正在唱一首好歌。”他对面包认真的态度,一点也不输酒评家之于葡萄酒。
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